1．加熱牛奶應注意什么？
專家主張直接飲用完整包裝的巴氏鮮奶，能避免加熱飲用最佳，這樣能保全鮮牛奶的營養(yǎng)價值。提請大家避免大火和微波加熱，小火將牛奶加熱到80℃即可。牛奶中含有豐富的蛋白質，加熱時間長了，蛋白質會發(fā)生較大變化，乳糖也會變成乳酸，牛奶就會有酸味，營養(yǎng)價值下降。沖泡奶粉時也控制水溫在60℃左右。
2．空腹喝牛奶能行嗎？
有人認為早餐只喝一杯牛奶就足夠了，其實應吃些早餐再飲用，不宜空腹喝。
胃有了食物，胃液就能分泌旺盛，牛奶與胃液產(chǎn)生酶解作用，營養(yǎng)才能被充分吸收。而空腹喝牛奶，牛奶進入胃腸道后，反而稀釋了胃液，牛奶得不到充分的分解和酶化，不利于消化吸收。另外，空腹喝牛奶，牛奶在體內停留時間很短，營養(yǎng)來不及吸收很快就被排空了，無形中形成了浪費。若先吃一點東西再喝牛奶，或同時吃些東西，使牛奶在胃中停留的時間長些，可與胃液發(fā)生充分的酶解作用，有利于人體對牛奶中營養(yǎng)物質的充分吸收。
3．晚上喝牛奶有什么好處？
午夜后，人體處于低血鈣狀態(tài)，為了補足血鈣，機體要從骨骼內調一部分鈣入血。長此以往，骨骼就會因缺鈣變松，特別是老年人容易出現(xiàn)骨折。而晚上喝牛奶能補充午夜后血液對鈣質的需求，避免了從骨骼中調取鈣，因此非常必要。
另外，牛奶含有能使人困倦的生化物質——色氨酸，故牛奶有非常好的安神助眠作用。
4．喝牛奶加糖好嗎？
最好不加糖，因糖是一種酸性物質，在體內被分解后產(chǎn)酸，而牛奶中含的鈣是一種堿性物質，兩者可起中和作用，使牛奶中的鈣大量丟失。另外，牛奶中含有賴氨酸，加熱時賴氨酸可與糖產(chǎn)生有毒的物質，對人體健康不利。如果喜歡甜，建議不妨等牛奶熱過放涼后，每250克牛奶加入蜂蜜20克左右（一湯勺）即可，兩者營養(yǎng)都能充分被人體吸收。
關注我們
了解最新資訊