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       “鮮奶”是經(jīng)巴氏殺菌法精制而成故稱(chēng)巴氏奶。巴氏殺菌法是由法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明，對(duì)牛奶采用85℃、12秒鐘低溫殺菌處理，最大限度地保留了其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分（如活性鈣、蛋白質(zhì)、維生素等）和牛奶的純正口感。而“常溫奶”是經(jīng)超高溫消毒法，將牛奶加熱至超過(guò)135℃的高溫瞬時(shí)滅菌，因此常溫奶在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)的流失較“鮮奶”多。權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，在歐美、日韓地區(qū)有90%左右的人在飲用巴氏鮮牛奶。

        區(qū)別“鮮奶”和“常溫奶”的最顯著的特征是：鮮奶必須0~5℃冷藏保存且保質(zhì)期5天以?xún)?nèi)，而常溫奶可常溫保存，保質(zhì)期能達(dá)到45天到6個(gè)月。